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Mittagstisch

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Aktuelles

Kobe? Wagyu? Steak!

Es ist wieder Wagyu-Zeit! Auf Wunsch einiger Gäste bieten wir wieder unser Wagyu-Menue an! Am Wochenende 08-10.06. haben wir (in begrenzter Menge) superzartes und sehr aromatisches Wagyu-Beef da. Wir verarbeiten ausschließlich Filet vom australischen Wagyu-Rind in mittlerer Marmorierung und dem Garpunkt Medium-rare. In dieser Zubereitung haben wir die besten Ergebnisse erzielt und das Fleisch bietet so ein unglaublich zartes, saftiges und geschmacksintensives Ergebnis und Erlebnis. Die Beilagen werden saisonal knackig frisch, soviel sei verraten. Im Menue dann wie gewohnt vorweg eine kräftige Rinderkraftbrühe und zum Abschluss ein leckeres Dessert.

Zur Erklärung: Oftmals wird vom "Kobe- oder Wagyu-Steak" gesprochen. Kobe ist jedoch lediglich eine japanische Region und Wagyu bedeutet nichts anderes als japanisches Fleisch, in diesem Falle vom Tajima (Schwarzvieh). Lange Zeit deckte die dortige Züchtung und Viehwirtschaft nur die Möglichkeit des Verbrauchs der Region Kobe, mittlerweile gibt es Vieh der Herkunft und Definition Wagyu aber in weiteren Ländern und kann frei gehandelt werden. Wagyu-Beef ist also nichts anderes als das ursprünglich aus Kobe stammende Tajima das unter ähnlichen oder gleichen Bedingungen gezüchtet wird. Der niedrige Streßlevel und die umfassende Pflege ermöglicht dem Vieh einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett zu bilden. Dieses Fett lagert sich als im Muskel und somit im Fleisch an und sorgt für die wahnsinnig zarte und saftige Textur des Fleisches. Eine hohe Marmorierung ist sicherlich ein Indiz für hochwertiges Fleisch, allerdings kann zuviel Fett auch geschmacklich schwierig werden. Wir haben uns deshalb für eine mittlere Marmorierungsstufe entschieden, ansonsten wäre das von uns angebotene 200 gr. Steak wegen des hohen Fettanteils nicht "zu schaffen".

Veranstaltungen & Termine...

08.-10.06.2018         Wagyu-Steak Menue (Nur auf Vorbestellung!)

08.07.2018               Bürgerfrühstück

31.08.-02.09.2018    Käsemarkt

 

Unsere Gaststätte...

Wir freuen uns wenn Sie sich bei uns wohlfühlen. Neben unserem Team, das Ihnen gerne jeden Wunsch erfüllt, und der gutbürgerlichen deutschen Speisekarte hoffen wir das Ihnen auch unser Ambiente gefällt.

Unser Thekenraum bietet geselliges Flair und lädt nicht nur zum essen ein. Der Wintergarten bietet ruhige Plätze zum verweilen an. Im Biergarten lässt es sich gerade in den Sommermonaten windgeschützt, ruhig und unter dem Sonnenschirm wunderbar aushalten!

Historie...?

Eröffnet am 01.05.2017 haben wir dieses Jahr unser 1.-jähriges Bestehen und blicken bereits jetzt auf viele schöne Stunden mit unseren Gästen zurück. Wir, Heidi und Helge Niehörster, betreiben das "H-Zwo" nach dem verheerenden Brand in der Gaststätte Ratskrug in unmittelbare Nähe des ehemaligen Standortes an der Marktstr. 32. Auch nach der Wiederherstellung des Gebäudes Ratskrug (Voraussichtlich 2019-2020) wird das H-Zwo als Gastronomie erhalten bleiben.

Das Team

Heidi und Helge sind eigentlich überall zu finden. Ob Zapfhahn oder Küche, wir fühlen uns überall wohl und es ist unsere Berufung den Aufenthalte unsrer Gäste nach allen Möglichkeiten so angenehm wie möglich zu gestalten. Unterstützt werden wir von Jutta und Matthias im Service und Marion in der Küche. Auch unsere Tochter Christin fühlt sich wohl in der Gastronomie und wird uns in Zukunft unterstützen.

Wünsche, Fragen, Kritik...?

Sie planen eine Veranstaltung und benötigen Unterstützung? Wir stehen Ihnen gerne zur Verfügung. Wir können vom Kühlanhänger, über die bierbank bis zum kalt warmen Buffet vieles liefern. Bei weiteren Fragen oder Kritik freuen wir uns von Ihnen zu hören. Wir werden nach unseren Möglichkeiten versuchen darauf zu reagieren. Sie können uns direkt ansprechen oder anrufen oder einfach Kontakt per Mail aufnehmen.

Kontakt

Gaststätte H2
Helge Niehörster
Marktstr. 38
33039 Nieheim

Tel:  05274 - 952 87 04
Mail: kontakt@hzwo.info

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